Receita de croquetes de cozido à portuguesa
Receitas com Natas Agros
INGREDIENTES
500g de sobras de carnes de cozido (ex. carne de vaca, entrecosto, toucinho, pernil fumado, todos os enchidos)
45g de manteiga Agros
60g de farinha sem fermento + farina para formar croquetes
1L a 1,5L de leite inteiro Agros
Sal e pimenta a gosto
Noz moscada a gosto
1 gema de ovo L
150g de pão ralado
Óleo para fritar
INSTRUÇÕES
- Para aproveitar restos de cozido à portuguesa, pique todas as carnes cozidas no processador de alimentos até ficarem quase em pasta.
- Num tacho coloque a manteiga a derreter, adicione a farinha de uma vez e mexa constantemente cozinhando por 3min.
- Adicione o leite aos poucos até obter um bechamel espesso. Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
- Junte o bechamel e a gema de ovo às carnes picadas e misture tudo muito bem.
- Com as mãos enfarinhadas forme os croquetes.
- Passe os croquetes em farinha, depois na clara de ovo e depois no pão ralado.
- Reserve no frio durante 30 minutos para os croquetes ficarem mais sólidos e depois frite-os em óleo entre os 180ºC e os 190ºC.
